ハイパーテクモ

　『みかわ是山居』とはキヤノンがスポンサーをしている日曜日のＴＶ番組『 近未来創造サイエンス 奇跡の地球物語』の天麩羅特集で出てきた店。

　東京の一流店のてんぷらは寿司屋以上に厳格な商売であり、常連客が居なければ確実に潰れる難しいものだという。

　腐りやすい食材を使用するが冷凍ものを使うことは一切出来ず、廃棄ロスが出たら赤字が膨らむ。ちょっとした事で味の違いが大きく出るのだが、油や食材にお金をかける以外の手段では一流の職人同士で味の差を出すことは難しい。

　したがって、一流同士は漬物で勝負をするとむかしから言われてきた。

　２０１１年Ｂ級グルメ日本一を決めるＢ－１。なみえ焼きそばなど東北の焼きそば勢に負けず、会場近場の観光地、岡山県真庭市の「ひるぜん焼そば」が押し切った。

　このグランプリで注目されている「ひるぜん焼そば」は三つの大きな特徴がある。